Loading
Zehra AYHAN

Prof.Dr.

Zehra AYHAN

Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

İletişim

zehraayhan@sakarya.edu.tr

+90 (264) 295 3858

1.1 A-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q1 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Uysal-Unalan, I; Sogut, E; Realini, CE; Cakmak, H; Oz, E; Espinosa, E; Morcillo-Martín, R; Oz, F; Nurmi, M; Cerqueira, MA; Perera, KY; Ayhan, Z; Arserim-Ucar, DK; Kanakaki, C; Chrysochou, P; Marcos, B; Corredig, M; - Bioplastic packaging for fresh meat and fish: Current status and future direction on mitigating food and packaging waste - TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY - Vol.152 - ISSN : 0924-2244 - DOI : 10.1016/j.tifs.2024.104660 - OCT - English - Article - 2024 - WOS:001301389600001
2 Karaca, Irem Melda; Haskaraca, Guliz; Ayhan, Zehra; Gultekin, Emre; - Development of real time-pH sensitive intelligent indicators for monitoring chicken breast freshness/spoilage using real packaging practices - FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - Vol.173 - ISSN : 0963-9969 - DOI : 10.1016/j.foodres.2023.113261 - NOV - English - Article - 2023 - WOS:001046659300001
3 Karakus, Eylem; Ayhan, Zehra; Haskaraca, Guliz; - Development and characterization of sustainable-active-edible-bio based films from orange and pomegranate peel waste for food packaging: Effects of particle size and acid/plasticizer concentrations - FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE - Vol.37 - ISSN : 2214-2894 - DOI : 10.1016/j.fpsl.2023.101092 - English - Article - 2023 - WOS:001016790300001
4 Amal Al Obaidi, Irem Melda Karaca, Zehra Ayhan, Guliz Haskaraca, Emre Gultekin - Fabrication and validation of CO2-sensitive indicator to monitor the freshness of poultry meat - Food Packaging and Shelf Life - Vol.34 - DOI : doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100930 - 2022
5 Aydogdu, A; Yildiz, E; Ayhan, Z; Aydogdu, Y; Sumnu, G; Sahin, S; - Nanostructured poly(lactic acid)/soy protein/HPMC films by electrospinning for potential applications in food industry - EUROPEAN POLYMER JOURNAL - Vol.112 - pp.477 - ISSN : 0014-3057 - DOI : 10.1016/j.eurpolymj.2019.01.006 - English - Article - 2019 - WOS:000461001700052
6 Aydogdu, A; Yildiz, E; Aydogdu, Y; Sumnu, G; Sahin, S; Ayhan, Z; - Enhancing oxidative stability of walnuts by using gallic acid loaded lentil flour based electrospun nanofibers as active packaging material - FOOD HYDROCOLLOIDS - Vol.95 - pp.245 - ISSN : 0268-005X - DOI : 10.1016/j.foodhyd.2019.04.020 - English - Article - 2019 - WOS:000468730100027
7 Yildirim, S; Rocker, B; Pettersen, MK; Nilsen-Nygaard, J; Ayhan, Z; Rutkaite, R; Radusin, T; Suminska, P; Marcos, B; Coma, V; - Active Packaging Applications for Food - COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY - Vol.17 - pp.165 - ISSN : 1541-4337 - DOI : 10.1111/1541-4337.12322 - English - Review - 2018 - WOS:000423630300007
8 Esturk, Okan; Yakar, Yasin; Ayhan, Zehra - Pesticide residue analysis in parsley, lettuce and spinach by LC-MS/MS - JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE - Vol.51 - pp.458 - ISSN : 0022-1155 - DOI : 10.1007/s13197-011-0531-9 - MAR - 2014 - WOS:000331961800006
9 Arikan, Mehmet Fatih; Ayhan, Zehra; Soysal, Yurtsever; - Drying Characteristics and Quality Parameters of Microwave-Dried Grated Carrots - FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY - Vol.5 - pp.3217 - ISSN : 1935-5130 - DOI : 10.1007/s11947-011-0682-8 - 2012
10 Muftuoglu, Fatin; Ayhan, Zehra; Esturk, Okan - Modified Atmosphere Packaging of Kabaasi Apricot (Prunus armeniaca L. 'Kabaasi'): Effect of Atmosphere, Packaging Material Type and Coating on the Physicochemical Properties and Sensory Quality - FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY - Vol.1601-1611 - pp.1601 - ISSN : 1935-5130 - DOI : 10.1007/s11947-010-0482-6 - 2012
11 Esturk, Okan; Ayhan, Zehra; Ustunel, Mehmet Ali - Modified Atmosphere Packaging of "Napoleon" Cherry: Effect of Packaging Material and Storage Time on Physical, Chemical, and Sensory Quality - FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY - Vol.5 - pp.1295 - ISSN : 1935-5130 - DOI : 10.1007/s11947-011-0561-3 - 2012
12 Soysal, Y.; Ayhan, Z.; Esturk, O.; - Intermittent microwave-convective drying of red pepper: Drying kinetics, physical (colour and texture) and sensory quality - BIOSYSTEMS ENGINEERING - Vol.103 - pp.455 - ISSN : 1537-5110 - DOI : 10.1016/j.biosystemseng.2009.05.010 - 2009
13 Ayhan, Z; Zhang, QH - Evaluation of heat seal quality of aseptic food containers by ultrasonic and optical microscopic imaging - EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY - Vol.217 - pp.365 - ISSN : 1438-2377 - DOI : 10.1007/s00217-003-0769-1 - OCT - 2003 - WOS:000185809500017
14 Ayhan, Z; Yeom, HW; Zhang, QH; Min, DB; - Flavor, color, and vitamin C retention of pulsed electric field processed orange juice in different packaging materials - JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - Vol.49 - pp.669 - ISSN : 0021-8561 - DOI : 10.1021/jf000984b - 2001
15 Ayhan, Z; Zhang, QH; - Wall thickness distribution in thermoformed food containers produced by a Benco aseptic packaging machine - POLYMER ENGINEERING AND SCIENCE - Vol.40 - pp.1 - ISSN : 0032-3888 - DOI : 10.1002/pen.11134 - JAN - 2000 - WOS:000085298400001
1.1 B-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q2 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Al Obaidi, A; Haskaraca, G; Ayhan, Z; Gultekin, E; - Simulation and Validation of a Novel Colorimetric Three-Layer Intelligent Indicators With Different Binders to Monitor Freshness of Atlantic Bonito (Sarda sarda) Under Two Different Atmospheres - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - Vol.0 - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.2849 - AUG 28 - English - Article - 2024 - WOS:001300367500001
2 Ozturk, Meliha; Ayhan, Zehra; - Combined effects of ethylene scavenging-active packaging system and modified atmosphere to reduce postharvest losses of ethylene sensitive produce: Banana and kiwifruit - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.2764 - English - Article - 2023 - WOS:001029417000001
3 Ayas, GE; Ayhan, Z; Duraccio, D; Silvestre, C; Cimmino, S; - Application of Polypropylene-Based Nanocomposite Films for Sliced Turkish Pastrami under Vacuum/Modified Atmosphere Packaging: A Pilot Study - COATINGS - Vol.10 - DOI : 10.3390/coatings10111125 - NOV 2020 - English - Article - 2020 - WOS:000593595500001
4 Esturk, Okan; Ayhan, Zehra; Gokkurt, Tolga - Production and Application of Active Packaging Film with Ethylene Adsorber to Increase the Shelf Life of Broccoli (Brassica oleracea L. var. Italica) - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - Vol.27 - pp.179 - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.2023 - MAR - 2014 - WOS:000331112700002
5 Karacay, Emel; Ayhan, Zehra - MICROBIAL, PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY QUALITIES OF MINIMALLY PROCESSED AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGED "READY TO EAT" ORANGE SEGMENTS - INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES - Vol.13 - pp.960 - ISSN : 1094-2912 - DOI : 10.1080/10942910902927110 - 2010
6 Ayhan, Zehra; Esturk, Okan - Overall Quality and Shelf Life of Minimally Processed and Modified Atmosphere Packaged "Ready-to-Eat" Pomegranate Arils - JOURNAL OF FOOD SCIENCE - Vol.74 - pp.399 - ISSN : 0022-1147 - DOI : 10.1111/j.1750-3841.2009.01184.x - 2009
7 Ayhan, Zehra; Esturk, Okan; Tas, Emel - Effect of modified atmosphere packaging on the quality and shelf life of minimally processed carrots - TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY - Vol.32 - pp.57 - ISSN : 1300-011X - DOI : - 2008
8 Dos, A; Ayhan, Z; Sumnu, G - Effects of different factors on sensory attributes, overall acceptance and preference of Rooibos (Aspalathus linearis) tea - JOURNAL OF SENSORY STUDIES - Vol.20 - pp.228 - ISSN : 0887-8250 - DOI : 10.1111/j.1745-459X.2005.00020.x - JUN 2005 - 2005 - WOS:000231001700004
9 Ayhan, Z; Zhang, QH; Min, DB - Effects of pulsed electric field processing and storage on the quality and stability of single-strength orange juice - JOURNAL OF FOOD PROTECTION - Vol.65 - pp.1623 - ISSN : 0362-028X - DOI : - OCT - 2002 - WOS:000178490300015
1.1 C-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q3 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Ara, I; Haskaraca, G; Yildiz, S; Ayhan, Z; - Composite PLA films incorporated with micro/nano boron nitride for sustainable food packaging - GREEN MATERIALS - Vol.0 - ISSN : 2049-1220 - DOI : 10.1680/jgrma.24.00109 - OCT 15 - English - Article - 2024 - WOS:001333114100001
2 Kutahneci, E; Ayhan, Z; - Applications of different oxygen scavenging systems as an active packaging to improve freshness and shelf life of sliced bread - JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY - ISSN : 1661-5751 - DOI : 10.1007/s00003-021-01331-3 - - English - Article - 2021 - WOS:000662806100001
3 Wusimanjiang, P; Ozturk, M; Ayhan, Z; Mehmetoglu, AC; - Effect of salt concentration on acid- and salt-adapted Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in recombined nonfat cast cheese - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - Vol.43 - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/jfpp.14208 - English - Article - 2019 - WOS:000489785400001
4 Nalcabasmaz, S; Ayhan, Z; Cimmino, S; Silvestre, C; Duraccio, D; - Effects of PP-based Nanopackaging on the Overall Quality and Shelf Life of Ready-to-eat Salami - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - Vol.30 - pp.663 - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.2309 - English - Article - 2017 - WOS:000410044600003
5 Ayhan, Z; Cimmino, S; Esturk, O; Duraccio, D; Pezzuto, M; Silvestre, C; - Development of Films of Novel Polypropylene based Nanomaterials for Food Packaging Application - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - Vol.28 - pp.589 - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.2126 - English - Article - 2015 - WOS:000356518300003
6 Karacay, Emel; Ayhan, Zehra - Physiological Physical Chemical Characteristics and Sensory Evaluation of Minimally Processed Grapefruit Segments Packaged under Modified Atmosphere - TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES - Vol.16 - pp.129 - ISSN : 1300-7580 - 2010 - WOS:000281562600008
7 Esturk, Okan; Ayhan, Zehra - EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND STORAGE TIME ON PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF SLICED SALAMI - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - Vol.33 - pp.114 - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/j.1745-4549.2008.00317.x - 2009
8 Ayhan, Z - Seal bond characterization of laminated plastic food cups by scanning electron and optic microscopes - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - Vol.17 - pp.205 - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.659 - 2004
9 Ayhan, Z; Streaker, CB; Zhang, QH - Design, construction and validation of a sanitary glove box packaging system for product shelf-life studies - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - Vol.25 - pp.183 - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/j.1745-4549.2001.tb00453.x - 2001
10 Ayhan, Z; Chism, GW; Richter, ER; - The shelf-life of minimally processed fresh cut melons - JOURNAL OF FOOD QUALITY - Vol.21 - pp.29 - ISSN : 0146-9428 - DOI : 10.1111/j.1745-4557.1998.tb00501.x - 1998
1.1 D-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q4 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Esturk O, Arslan M, Soysal Y, Uremis I, Ayhan Z - Drying of sage (Salvia officinalis L.) inflorescences by intermittent and continuous microwave-convective air combination - RESEARCH ON CROPS - Vol.12 - pp.607 - ISSN : 0972-3226 - 2011
2 Ayhan, Z; Zhang, QH; Farahbakhsh, B; - Inspection of seal integrity of food packages using ultrasound and pressure differential techniques - APPLIED ENGINEERING IN AGRICULTURE - Vol.17 - pp.179 - ISSN : 0883-8542 - DOI : - 2001
1.3-ÜAK VE SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SENATOSU TARAFINDAN BELİRLENEN ULUSLARARASI ALAN ENDEKSLERİNDE TARANAN DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ VEYA ULAKBİM, TR-DİZİN TARAFINDAN TARANAN ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE :
1 Bengisu TOPLU, Hatice SIÇRAMAZ, Zehra AYHAN - Farklı ambalaj materyallerinin ve vakum/modifiye atmosfer ambalajlamanın dilimlenmiş Hatay peynirinin kalitesi ve raf ömrüne etkisi - The Journal of Food (Gıda) - Vol.48 (3) - pp.587 - DOI : 10.15237/gida.GD23032 - 2023
2 Tuncay Tiribolulu, Zehra Ayhan - Etilen tutucu içeren aktif ambalajlamanın ve depolama sıcaklığının kiraz domatesin hasat sonrası kalitesi üzerine etkileri - The Journal of Food (Gıda) - Vol.48(5) - pp.934 - DOI : 10.15237/gida.GD23042 - 2023
3 Haskaraca G., Arslan Y., Ayhan Z - Evaluation of Factors Affecting Consumers' Poultry Meat Consumption Habits and Perceptions and Poultry Breeding Processes - Gıda-The Journal of Food - Vol.47 - pp.1014 - DOI : https://doi.org/10.15237/gida.GD22080 - 2022
4 Karakuş, E., Kibar Balballı, E., Ara, İ., Ayhan, Z. - Polisakkarit ve Protein Bazlı Aktif Biyokompozit Malzemelerin Gıda Ambalajlama Açısından Değerlendirilmesi - Akademik Gıda - pp.74 - ISSN : 1304-7582 - DOI : 10.24323/akademik-gida.927700 - tur - paper - 2021 - TRDizin
5 Ayhan, Z., Obai̇di̇, A., Kütahneci̇, E. - Effect of Ethylene Scavenging-Active Packaging on Quality and Shelf Life of Button Mushrooms (Agaricus bisporus) - Akademik Gıda - pp.367 - ISSN : 1304-7582 - DOI : 10.24323/akademik-gida.850863 - eng - paper - 2020 - TRDizin
6 Kütahneci, E., Alobaidi, A.A., Ayhan, Z. - 2020. Effect of ethylene scavenging active packaging on the quality and shelf life 1 of button mushrooms (Agaricus bisporus). - Academic Food - Vol.18(4) - pp.367 - DOI : DOI: 10.24323/akademik-gida.850863 - 2020
7 Karakuş, E., Ayhan, Z - Gıda atıklarından çevre dostu biyobozunur ambalaj malzemesi üretimi. - Gıda Dergisi (The Journal of Food) - Vol.44(6) - pp.1008 - 2019
8 Sezer E, Ayhan Z. - Meyve ve Sebzelerde Etilen Tutucu İçeren Aktif Ambalajlama Sistemlerinin Uygulanması ve Raf Ömrüne Etkisi. Akademik Gıda. 15(2): 182-191. - Akademik Gıda (Academic Food) - Vol.15(2) - pp.182 - 2017
9 Sezer E, Ayhan Z - Zeolit katkılı poletilen ambalaj malzemesi kullanımının kivi meyvesinin kalite özellikleri ve raf ömrüne etkisi. - Gıda Dergisi (The Journal of Food) - Vol.42(3) - pp.277 - 2017
10 Sezer, E., Ayhan, Z., Çeli̇kkol, T., Güner, F. - ZEOLİT KATKILI AKTİF POLİETİLEN AMBALAJ MALZEMESİNİN KİVİ MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ - GIDA - pp.277 - tur - paper - 2017 - TRDizin
11 Sezer, E., Ayhan, Z., Li̇fe, S. - Akademik Gıda® - Akademik Gıda - pp.182 - ISSN : 1304-7582 - tur - paper - 2017 - TRDizin
12 ZEHRA AYHAN; - Effect of packaging on the quality and shelf-life of minimally processed/ready to eat food.  - Akademik Gıda - Vol.9(4) - pp.36-41. - 2011
13 Zehra Ayhan, Ayşegül Döş - Gıdalarda Katı Faz Mikroekstraksiyon Tekniği ile Flavor Analizi. Gıda. - Gıda - Vol.29(2) - pp.169-175 - 2004
1.4-DİĞER ULUSLARARASI HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ BİLİMSEL/SANATSAL MAKALE :
1 Okan Eştürk, Zehra Ayhan - Minimal Processing and Modified Atmosphere Packaging of Carrot Discs: Effects of Packaging Film and Product Weight - International J. Food Processing and Technology - Vol.2 - pp.31 - 2015
2 Zehra Ayhan, Emel Karaçay - Preservation of ‘Bursa siyahı’ fresh fig under modified atmosphere packaging (MAP) and cold storage - International J. AgriScience - Vol.1(1) - pp.1 - 2011
3 Yetiş G, Şenyurt H, Taş E, Ayhan Z - Aktif ve pasif modifiye atmosfer paketleme uygulamalarının tüketime hazır-az işlenmiş havuçlarda renk ve tekstür özelliklerine etkisi - Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi. - Vol.3 - pp.19-25 - 2006
4 Taş E, Ayhan Z. - Taze Meyve ve Sebzelerin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi (MAP). Hasad Gıda. - Hasad Gıda - Vol.21(244) - pp.35-42 - 2005
5 Ayhan Z, Li C-T, Ndife MK, Zhang QH - Serving size and gender effects on product acceptance and just-right attribute ratings. - Turkish J Agriculture and Forestry - Vol.25(3) - pp.157-162 - 2001
1.5-DİĞER ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ BİLİMSEL/SANATSAL MAKALE :
1 Sezer E, Ayhan Z - Çevre dostu biyoplastikler - Plastik & Ambalaj Teknolojisi - Vol.22 (227) - pp.37 - 2017
2 ZEHRA AYHAN; - Gıda güvenliğinde yeni trendler: Akıllı Ambalajlama Teknolojileri - Gıda Güvenliği Dergisi. - Vol.7(28) - pp.56-58 - 2014
3 ZEHRA AYHAN; - Yeni ambalaj teknolojileri - Gıda Güvenliği Dergisi - Vol. 6(23) - pp.60-61 - 2012
4 Ayhan Z - Akıllı ve aktif ambalajlama teknolojileri. - TSE Standard (Ekonomik ve Teknik) Dergisi - Vol.50 (588) - pp.89 - 2011
5 Müftüoğlu F, Ayhan Z - Aktif ambalajlama teknolojisi - Ambalaj Bülteni - Vol.2008(03) - pp.42 - 2008
1.6-SSCI, SCI-E VE AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANAN, TEKNİK NOT, KISA MAKALE, YORUM, VAKA TAKDİMİ, EDİTÖRE MEKTUP, ÖZET, KİTAP KRİTİĞİ, ARAŞTIRMA NOTU :
1 Ayhan, Z. - Application of Modified Atmosphere Packaging with New Concepts for Respiring Foods - X INTERNATIONAL CONTROLLED AND MODIFIED ATMOSPHERE RESEARCH CONFERENCE - Vol.876 - pp.137 - ISSN : 0567-7572 - 2010
2 Ayhan, Z.; Esturk, O.; Muftuoglu, F. - Effects of Coating, Modified Atmosphere (MA) and Plastic Film on the Physical and Sensory Properties of Apricot - X INTERNATIONAL CONTROLLED AND MODIFIED ATMOSPHERE RESEARCH CONFERENCE - Vol.876 - pp.143 - ISSN : 0567-7572 - 2010
7.2-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE TAM METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Ayhan Z, Duraccio D, Özcan B, Eştürk O, Nalçabasmaz S, Silvestre C, Cimmino S, Erol G, Altan M, Toplu BZEHRA AYHAN; - Application of Antimicrobial Nanocomposites in Ready to Eat Meat Products.  - 2013
2 Eştürk O, Ayhan Z. ZEHRA AYHAN; - Nanocomposites and food packaging.  - 2010
3 Ayhan Z, Esturk OZEHRA AYHAN; - Effects of modified atmosphere packaging (MAP) on the quality attributes and shelf-life of “ready to eat” pomegranate arils.  - 2008
4 Ustunel MA, Esturk O, Ayhan ZEHRA AYHAN; - Sensory shelf-life of Napoleon cherries (Prunus avium L. cv. Napoleon) under modified atmosphere packaging with different polymeric packaging materials.  - 2008
5 ZEHRA AYHAN; - New developments in plastic package integrity testing.  - 2007
6 Tas E, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - The effects of modified atmosphere and polymeric packaging materials on the shelf-life of “ready to eat” citrus segments. - 2007
7 Ustunel MA, Esturk O, Ayhan Z. ZEHRA AYHAN; - Modifiye atmosferde paketlenen (MAP) kirazın fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerine ambalaj materyalinin etkisi.  - 2007
8 ZEHRA AYHAN; - Processing and packaging alternatives for orange juice production.  - 2005
9 Ayhan ZZEHRA AYHAN; - Interactions between dairy products and their packaging materials.  - 2004
10 Ayhan Z, Zhang QH, Farahbakhsh BZEHRA AYHAN; - Inspection of seal integrity of food packages using ultrasound as a non-destructive technique.  - 1999
11 Ayhan Z, Zhang QHZEHRA AYHAN; - Wall thickness distribution in thermoformed food containers by a Benco aseptic packaging machine.   - 1999
7.3-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Ayhan, Z.ZEHRA AYHAN; - Potential Applications of Electrospun Nanofibers for Food and Food Packaging.  - 2015
2 Ayhan Z, Estürk O, Duraccio D, Silvestre C, Cimmino S.ZEHRA AYHAN; - Mechanical, barrier, antimicrobial and thermal properties of active nanocomposites as food packaging materials.  - 2014
3 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Protection of food products by use of electrospun nanofibers.  - 2014
4 Ayhan Z, Erol G, Estürk O, Duraccio D, Silvetre C, Cimmino SZEHRA AYHAN; - Effect of nanopackaging on preservation of ready-to-eat pastrami.  - 2013
5 Ayhan Z, Esturk O, Özcan B, Duraccio D, Silvestre C, Sossio CZEHRA AYHAN; - Comparative perfomance of iPP based nanocomposites versus multilayered materials for shelf life of ready to eat salami. - 2013
6 Ayhan ZZEHRA AYHAN; - Recent developments in packaging technology.  - 2013
7 Erol G, Ayhan Z, Özcan B, Eştürk O, Toplu B, Altan M, Donatella D, Silvestre C, Cimmino SZEHRA AYHAN; - The Effect of Antimicrobial-Nanocomposite Packages on Microbial and Sensory Properties of Sliced Turkish Pastrami.  - 2013
8 Ayhan Z, Nalçabasmaz S, , Eştürk O, Altan M, Toplu B, Erol G, Özcan B, Duraccio D, Silvestre C, Cimmino S.ZEHRA AYHAN; - The Effect of Nanomaterials on Physical and Chemical Properties of Ready to Eat Sliced Salami Packaged under Vacuum/Modified Atmosphere.  - 2013
9 Konuklu Y, Ünal M, Konuklu S, Ayhan Z, Gökkurt T, Paksoy HÖZEHRA AYHAN; - Temperature controlled food package containing phase change materials.  - 2013
10 Ayhan Z, Duraccio D, Esturk O, Silvestre C, Cimmino S. ZEHRA AYHAN; - Preparation and characterization of iPP based nanocomposties as food packaging materials.  - 2012
11 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Potential applications of nanotechnology in food packaging.  - 2010
12 Estürk O, Ayhan Z, Yakar YZEHRA AYHAN; - Pesticide residue analysis in parsley, lettuce and spinach by LC-MS/MS.  - 2010
13 Ayhan ZEHRA AYHAN; - Effect of packaging on the quality and shelf life of minimally processed ready to eat food.  - 2010
14 Ayhan Z, Esturk O. ZEHRA AYHAN; - Eco-friendly packaging materials and their impacts on waste management.  - 2010
15 Ayhan Z, Taş E.ZEHRA AYHAN; - The effects of passive and active modified atmosphere packaging on microbiological, physical, chemical and sensory qualities of minimally processed carrots.  - 2007
16 Taş E, Ayhan Z, Ertürk EZEHRA AYHAN; - Quality and shelf-life of “ready to eat” grapefruits packaged with passive and active modified atmosphere.  - 2007
17 Ayhan Z, Taş E.ZEHRA AYHAN; - The effect of modified atmosphere packaging (MAP) on the salami slices. - 2007
18 Taş E, Ayhan Z, Ertürk E. ZEHRA AYHAN; - Modified atmosphere packaging (MAP) of “ready to eat” orange segments.  - 2007
19 Zhang QH, Min S, Jin ZT, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Packaging requirements for demonstration and commercialization of PEF processing.  - 2005
20 Ayhan Z, Yeom HW, Zhang QH, Min DB.ZEHRA AYHAN; - Effects of pulsed electric field (PEF) processing and packaging on orange juice quality and stability.  - 2000
21 Ayhan Z, Streaker CB, Zhang QH.ZEHRA AYHAN; - Design and validation of a glove-box packaging system for extended shelf-life studies.  - 2000
22 Ayhan Z, Zhang QH, Min DBZEHRA AYHAN; - Effects of PEF processing and packaging on orange juice flavor.  - 2000
23 Ayhan Z, Zhang QH. ZEHRA AYHAN; - Effects of thermoforming parameters on wall thickness uniformity.  - 1999
24 Ayhan Z, Chism GW, Richter ER.ZEHRA AYHAN; - Preservation of fresh cut melons.  - 1996
7.6-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE TAM METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Eştürk O, Eştürk Ö, Ören MN, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Gıda güvenliği ve genetiği değiştirilmiş organizmalar.  - 2010
2 ZEHRA AYHAN; - Akıllı ambalajlama konsepti ve gıda güvenliğinde işlevi.  - 2009
3 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Ambalaj sızdırmazlığı kontrolünde kullanılan tahribatsız test yöntemleri.  - 2009
4 Arıkan F, Soysal Y, Ayhan Z, Esturk O. ZEHRA AYHAN; - Kesikli ve sürekli mikrodalga uygulamaları ile kurutulan havuçların kuruma özelliklerinin ve kalite parametrelerinin belirlenmesi.  - 2009
5 Eştürk O, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Süt ve süt ürünlerinde aktif ambalajlama uygulamaları.  - 2008
6 Üstünel MA, Eştürk O, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Modifiye atmosferde paketlemenin kirazın fiziksel özelliklerine (renk ve tekstür) etkisi.  - 2008
7 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Bitkisel yemeklik yağların ambalajlanması.  - 2008
8 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Tüketime hazır-katma değerli meyve-sebze üretimi ve ambalajlama teknolojileri.  - 2007
9 Ayhan Z, Tas E, Erturk E.ZEHRA AYHAN; - Bursa siyahı incir çeşidinin modifiye atmosferde muhafazası.   - 2007
10 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; -  Akıllı ambalajlar.  - 2006
11 Taş E, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Gıda-plastik ambalaj sistemlerinde geçirgenlik ve geçirgenliği etkileyen faktörler.  - 2006
12 Döş A, Ayhan ZZEHRA AYHAN; - Servis Miktarı, cinsiyet ve yaşın Rooibos (Aspalathus linearis) çayının duyusal özelliklerine ve ürün kabul edilebilirliğine etkileri.  - 2005
13 Döş A, Ayhan Z. ZEHRA AYHAN; - Çay çeşidi, çay hazırlama tekniği ve kullanılan su kalitesinin Rooibos (Aspalathus linearis) çayının duyusal özelliklerine, ürün kabulüne ve tüketici tercihlerine etkileri. - 2005
14 Ayhan ZZEHRA AYHAN; - Plastik ambalaj sızdırmazlığının ultrasonik tekniklerle test edilmesi.  - 2003
15 Döş A, Ayhan ZZEHRA AYHAN; - Polimerik ambalaj materyallerinin gıda flavor kalitesine etkileri.  - 2003
16 Döş A, Ayhan ZZEHRA AYHAN; - Gıdaların modifiye atmosferde paketlenmesi (MAP).  - 2003
17 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Torba ambalaj sızdırmazlığının basınç farkına dayalı yeni bir yöntemle test edilmesi.  - 2002
18 Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Gıda ambalaj bütünlüğü test metotları.  - 2001
19 Bozdoğan D, Ayhan Z, Kola OZEHRA AYHAN; - Turunçgil suyu işleme endüstrisinde yeni teknolojik uygulamalar.  - 2001
7.7-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 ZEHRA AYHAN; - Fesleğenin mikrodalga-taşınım sıcak hava kombine sistemi ile kurutulması.  - 2015
2 Esturk O, Soysal Y, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Mikrodalga-taşınım sıcak hava ile starking elma çeşidinin kurutulması.  - 2015
3 Toplu B, Ayhan Z, Eştürk O.ZEHRA AYHAN; - Farklı ambalajlama materyallerinin ve ambalajlama teknolojilerinin Hatay peynirinin mikrobiyolojik ve duyusal kalitesine etkileri.  - 2013
4 Erol G, Altan M, Ayhan Z, Esturk O, Gokkurt T.ZEHRA AYHAN; - Etilen tutucu katkı içeren ve içermeyen LDPE ambalajlarda muhafaza edilen brokolilerde kimyasal ve duyusal özelliklerin incelenmesi.  - 2012
5 Toplu B, Nalcabasmaz S, Ayhan Z.ZEHRA AYHAN; - Biyonanokompozit malzemelerin gıda ambalaj uygulamaları.  - 2012
6 Ayhan Z. ZEHRA AYHAN; - Gıda güvenliğinde yeni ambalaj teknolojilerinin önemi.  - 2012
7 Gokkurt G, Ayhan Z. ZEHRA AYHAN; - Taze meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatmaya yönelik polietilen esaslı aktif ambalajlar.  - 2011
8 Esturk O, Ayhan Z, Nalcabasmaz S, Gokkurt T.ZEHRA AYHAN; - Etilen tutucu katkı içeren ve içermeyen LDPE ambalajlarda muhafaza edilen brokoli ürünlerinde kalite özelliklerinin belirlenmesi.  - 2011
9 Ayhan Z, Esturk O. ZEHRA AYHAN; - Tüketime hazır-modifiye atmosferde ambalajlanmış tane narın kalite özellikleri ve raf ömrünün belirlenmesi.  - 2008
10 Şahin S, Şumnu G, Karahan AG, Öner Z, Ayhan Z, Atalay V, Yardımcı Y, Çakır İZEHRA AYHAN; - Saklanmaları sırasında meyvelerin kalitelerinde olan değişikliklerin tahribatsız metotlarla incelenmesi.  - 2003
3.4-ULUSLARARASI YAYINEVLERİ TARAFINDAN YAYIMLANMIŞ ÖZGÜN KİTAPTA BÖLÜM YAZARLIĞI :
1 Zehra Ayhan - Packaging and Preservation Methods of Minimally Processed Produce. In Minimally Processed Refrigerated Fruis and Vegetables. (F. Yildiz, R.C. Wiley, eds.) - Springer - pp.239-268 - 2017
2 ZEHRA AYHAN; - Ecosustainable Polymer Nanomaterials for Food Packaging: Innovative Solutions, Characterization Needs, safety and Environmental Issues (Chapter 10: Potential Applications of Nanomaterials in Food Packaging and Interactions of Nanomaterials with Food) - (Eds. Clara Silvestre, Sossio Cimmino), Taylor and Francis Co., CRC Press, US - pp.253-279 - 2013
3.6-ULUSAL YAYINEVLERİ TARAFINDAN YAYIMLANMIŞ ÖZGÜN KİTAPTA BÖLÜM YAZARLIĞI :
1 Zehra Ayhan - Food Packaging (Chapter 9). In Science, Technology, R. Ertan Anlı, Pınar Şanlıbaba (Editors). 1st edition - Nobel Yayınevi - pp.323-350 - 2022
2 ZEHRA AYHAN; -  Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Güncel Teknikler ve Uygulamalar (Bölüm 3: Yeni Ambalaj Teknolojileri) (Editörler: Taner Baysal, Filiz İçier) - Nobel Yayınevi - pp.43-75 - 2012
3.8-KİTAP BÖLÜM ÇEVİRİSİ :
1 ZEHRA AYHAN; - Gıda Mühendisliğine Giriş (Introduction to Food Engineering) ,15. Bölüm: Ambalajlama konseptleri (Packaging concepts) (Editörler; Taner Baysal, Filiz İçier) - Nobel Yayınevi - 2015
3.9-ULUSLARARASI YAYIMLANAN ANSİKLOPEDİ KONUSU/MADDESİ :
1 Zehra Ayhan - Packaging and the shelf life of fruits and vegetables in Reference Module in Food Science - Elsevier - pp.1-5 - 2019
2 Zehra Ayhan - Packaging for Foods Processed by Pulsed Electric Filed (PEF) in Reference Module in Food Sciences. - Elsevier - pp.1-5 - 2017
3.11-BASILMIŞ DERS NOTU VEYA UZAKTAN EĞİTİMDE YAYIMLANMIŞ DERS NOTU YAZARLIĞI :
1 Zehra AyhanZEHRA AYHAN; - Gıda Kimyası Ders Notları - Kırgız Türk Manas Üniversistesi Yayınları: 111. - Vol.4 - pp.118 - 2009
2.2 B-AB UYUM SÜRECİ PROJELERİNDE (DERLEME VE RAPOR HAZIRLAMA ÇALIŞMALARI HARİÇ ERASMUS PLUS (KA-2 VE KA-3), JEAN MONNET DESTEKLERİ, IPA, PRIMA -YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER) ARAŞTIRMACI OLMAK :
1 Eco-sustainable Food Packaging based on Polymer Manomaterials. AB COST Projesi-oc-2009-1-3604 (COST Action number: FA0904). MC üyesi (Management Committee (MC) Member). 2010-2014. - Vol.550000 - DOI : Tamamlandı - 2010
2.3 A-TÜBA, TÜBİTAK (1001, 1003, 1004,1005, 1505, 1007, 2244, 3005, 2232, 2236, 3501, 1071, COST), ERA-NET, ULUSLARARASI İKİLİ VE ÇOKLU İŞ BİRLİKLERİ, BİRLEŞMİŞ MİLLETLER, BOREN, SSB, STB, TENMAK, TAGEM, TÜSEB, DİĞER BAKANLIKLAR TARAFINDAN DESTEKLİ PROJEDE YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 iPP Nanokompozit ve iPP Antimikrobiyal-Nanokompozit Esaslı Nanomalzemelerin Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Tüketime Hazır Et Ürünlerinde Uygulanması, TÜBİTAK COST Projesi-Yürütücü-2011-2013 - Vol.206000 - DOI : Tamamlandı - 111O333 - 2011
2 İhracat Potansiyeli Yüksek Taze ve Az İşlenmiş Meyvelerin Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) ile Muhafazası ve Raf Ömürlerinin Belirlenmesi - Zehra Ayhan-DPT Projesi - Vol.180 000 - 03 K 120860 - 2006
2.3 B-TÜBA, TÜBİTAK (1001, 1003, 1004,1005, 1505, 1007, 2244, 3005, 2232, 2236, 3501, 1071, COST), ERA-NET, ULUSLARARASI İKİLİ VE ÇOKLU İŞ BİRLİKLERİ, BİRLEŞMİŞ MİLLETLER, BOREN, SSB, STB, TENMAK, TAGEM, TÜSEB, DİĞER BAKANLIKLAR TARAFINDAN DESTEKLİ PROJEDE ARAŞTIRMACI OLMAK :
1 Elektroeğirme Yöntemi İle Nanolif Bazlı Aktif Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi ve Gıda Validasyonu. TÜBİTAK-COST. (Proje no: 215O569). Yardımcı araştırmacı. - Vol.277.000 - Gülüm Şumnu, Serpil Şahin, Zehra Ayhan - 2016
2 Mikrodalga ile Meyve Sebze Kurutmada Enerji Kullanım Verimliliği ve Ürün Kalitesinin Arttırılmasında İleri Kurutma Tekniklerinin Uygulanması Üzerine Araştırmalar. TÜBİTAK-TOVAG Projesi, 105O547, Yardımcı Araştırmacı, 2006-2009. - Vol.160000 - DOI : Tamamlandı - 105O547 - 2009
3 Besin Açısından Zengin Sürdürülebilir Yeni Nesil Gıda Ürünleri Geliştirme: Bileşenler, Kullanılan İşleme Yöntemleri ve Tekno- ve Biyo-Fonksiyonel Özellikler Arasındaki İlişkinin Değerlendirilmesi (Sustainable Nutrient-Rich New Generation Food Products Development: evaluating the relationship between ingredients, processing methods used, and techno- and bio-functional properties)-TÜBİTAK İkili işbirliği projesi (Türkiye-Moldova) - 123N018 - 0
4 Multifonksiyonel Su Buharı Bariyerli Fiber Temelli Bio Ambalaj Malzemeleri-Multifunctional biobased water vapor barrier coatings for fiber based packaging materials. (Biobarrier4fiber).TÜBİTAK Çoklu işbirliği destek programı (Cornet). - 222N238 - 0
2.3 C-TÜBA, TÜBİTAK (1001, 1003, 1004,1005, 1505, 1007, 2244, 3005, 2232, 2236, 3501, 1071, COST), ERA-NET, ULUSLARARASI İKİLİ VE ÇOKLU İŞ BİRLİKLERİ, BİRLEŞMİŞ MİLLETLER, BOREN, SSB, STB, TENMAK, TAGEM, TÜSEB, DİĞER BAKANLIKLAR TARAFINDAN DESTEKLİ PROJEDE DANIŞMAN/BURSİYER OLMAK :
1 Mikrokapsüllenmiş Faz Değiştiren Madde İçeren Sıcaklık Kontrollü Ambalajların Gıdalarda Kullanımı. TÜBİTAK Kariyer Projesi, 111M614, Danışman, 2012-2015. - Vol.223628 - DOI : Tamamlandı - 111M614 - 2012
2.12 A-BAŞARIYLA TAMAMLANAN ÖZEL KURULUŞLAR (2547 DIŞINDAKİ TTO VE SANAYİ KURULUŞLARI İLE YAPILAN AR-GE, YENİLİK VE ÖZGÜN TASARIM PROJELERİ) İLE YAPILAN EN AZ 12 AY SÜRELİ PROJELERDE YÜRÜTÜCÜ OLMAK (DERLEME VE RAPOR HAZIRLAMA ÇALIŞMALARI HARİÇ) :
1 Hızlı Bozulan Gıdalarda Tazeliği/Bozulmayı Belirlemeye Yönelik Akıllı Ambalaj İndikatörü Geliştirilmesi. Özel Sektör Ar-Ge Projesi (Sakarya Teknokent). - 0
2.13 A-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER-LİSANSÜSTÜ TEZ PROJELERİ HARİÇ) YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 Nano/Mikro Bor Nitrür Dolgulu Pla Matriksli Aktif Nano Biyopolimerlerin Geliştirilmesi Karakterizasyonu ve Gıdalarda Uygulanma Potansiyeli. SAÜ BAP (GAP-B-Proje No: ). Proje yürütücüsü. 30.12.2020-30.12.2022. - Vol.27.500 - 2020-9-33-105 - 2020
2 Balık Tazeliğinin İzlenmesi için pH Duyarlı Kolorimetrik Akıllı Etiket Geliştirilmesi ve Validasyonu. SAÜ-BAP (FBYLTEZ 2020-7-24-111). Proje yürütücüsü. 30.12.2020-30.12.2021. - Vol.12.000 - 2020-7-24-111 - 2020
3 Portakal ve Nar Kabuğu Atıklarından Nano-Biyobazlı Gıda Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi. SAÜ-BAP (FBYLTEZ 2020-7-24-31). Proje yürütücüsü. 15.04.2020-15.04.2021. - Vol.7500 - 2020-7-24-31 - 2020
4 Dilimlenmiş ekmeğin aktif ambalajlama uygulamaları ile raf ömrünün uzatılması. Sakarya Üniversitesi. SAÜ-BAP (FBYLTEZ 2017-50-01-019). Proje yürütücüsü. 13.03.2017-2018. - Vol.7500 - Zehra Ayhan - 2017
5 Meyvelerde raf ömrünün artırılması için etilen tutucu aktif ambalajlama sistemlerinin uygulanması. SAÜ-BAP (FBYLTEZ 2017-50-01-017). Proje yürütücüsü. (Bütçe 7500). - Vol.7500 - Zehra Ayhan - 2017
6 Etilen Hassasiyeti Yüksek Dilimlenmiş Kivi Meyvesinde Nano Gözenekli Ambalajların Etkinliğinin Test Edilmesi ve Raf Ömrüne Etkisinin Belirlenmesi. SAÜ-BAP (Proje no:2016-01-16-008). Proje yürütücüsü. 2016-2017. (Bütçe: 30 000 TL). - Vol.30.000 - Zehra Ayhan - 2016
7 Farklı Ambalaj Materyallerinin Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Hatay Peynirlerinin Raf Ömrüne Etkisinin Belirlenmesi. (Yürütücü) - Zehra Ayhan - Vol.6000 - 1302 Y 0102 - 2013
8 Ambalaj Materyali (Antimikrobiyal-Nanokompozit ve Çok Katlı Materyaller) ve Ambalajlama Tekniğinin (Vakum ve Modifiye Atmosfer Paketleme) Dilimlenmiş Pastırmanın Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal Kalitesine ve Raf Ömrüne Etkileri. (Yürütücü) - Zehra Ayhan - Vol.7000 - 1302 Y 0101 - 2013
9 Etilen Tutucu Katkı İçeren Aktif Polietilen Ambalajların Geliştirilmesi ve Üretilen Malzemenin Etilen Tutucu Etkinliğinin Brokolide Test Edilmesi (yardımcı araştırmacı) - Okan Eştürk, Zehra Ayhan - Vol.9000 - 1206 M 0106 - 2012
10 Nanomalzemelerin Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Tüketime Hazır Dilimlenmiş Salamın Kalitesi ve Raf Ömrüne Etkisi (yürütücü) - Zehra Ayhan - Vol.7000 - 1105 Y 0112 - 2011
11 Yenilebilir Kaplama ve Modifiye Atmosfer Paketlemenin Kayısının (Kabaaşı) Kalite Özelliklerine ve Muhafazasına Etkileri. MKÜ Bilimsel Araştırmalar Projesi (BAP), 09 M 1501, (yürütücü).  - Zehra Ayhan - 09 M 1501 - 2009
12 Kesikli ve Kombine Mikrodalga Uygulamaları ile Kurutulan Havuçların Kuruma Özelliklerinin ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi. MKÜ Bilimsel Araştırmalar Projesi (BAP), 08 M 1503, (yürütücü), 2008-2009.  - Zehra Ayhan, Yurstsever Soysal - 08 M 1503 - 2009
13 Az İşlenmiş-Tüketime Hazır Turunçgillerin Modifiye Atmosferde Paketleme (MAP) ile Muhafazası ve Raf Ömürlerinin Belirlenmesi. MKÜ Bilimsel Araştırmalar Projesi (BAP), 06 M 1501, (yürütücü), 2006-2007.  - Zehra Ayhan - 06 M 1501 - 2007
14 MKÜ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Uygulama ve Araştırma Ünitesi Alt Yapı Projesi, MKÜ Bilimsel Araştırma Projesi, 04-B-0601, (Yürütücü), 2004-2006. - Zehra Ayhan - Vol.30000 - 04-B-0601 - 2006
15 Servis Miktarı, Cinsiyet, Yaş ve Diğer Bazı Faktörlerin Rooibos (Aspalathus linearis) Çayının Duyusal Özelliklerine, Ürün Kabul Edilebilirliğine ve Tüketici Tercihlerine Etkileri, MKÜ Araştırma Fonu Projesi, 03 M 1503, (yürütücü), 2003-2004.  - Zehra Ayhan - 03 M 1503 - 2004
16 Yarı Sert Ambalajlarda Isıl Kaynak Yerinin Ultrason ve Mikroskobik Yöntemler Kullanılarak Test Edilmesi, MKÜ Araştırma Fonu Projesi, 02 B 0603, (yürütücü), 2002-2003.  - Zehra Ayhan - 02 B 0603, - 2003
9.1-SSCI, SCI-EXP, AHCI, SCOPUS KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE BAŞ EDİTÖRLÜK :
1 ZEHRA AYHAN; - Editorial member of Journal Food Packaging and Shelf Life - 2014
9.3-SSCI, SCI-EXP, AHCI, SCOPUS, ESCI DIŞINDAKİ ALAN ENDEKSLERİNDEKİ DERGİLERDE BAŞ EDİTÖRLÜK :
1 ZEHRA AYHAN; - Editorial member of International Journal of Food Processing Technology - 2014
2 ZEHRA AYHAN; - Editorial member of Journal of Food Science and Engineering - 2011
3 ZEHRA AYHAN; - Editorial member of International Journal of AgriSci - 2011
4 ZEHRA AYHAN; - Editorial member of Academic Food (Akademik Gıda) - 2008
5 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - Editorial member of Food Technologies (Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi)-2006-2014 - 2006
9.6-SSCI, SCI-EXP, AHCI, SCOPUS, ESCI DIŞINDAKİ ALAN ENDEKSLERİNDEKİ DERGİLERDE BAŞ EDİTÖRLÜK DIŞINDAKİ DİĞER EDİTÖRLÜKLER :
1 ZEHRA AYHAN; - Packaging Technology and Science - Vol.1 - 2015
2 ZEHRA AYHAN; - International Journal of Food Processing - Vol.2 - 2014
3 ZEHRA AYHAN; - Journal of Food Packaging and Shelf Life - Vol.2 - 2014
4 ZEHRA AYHAN; - Food and Bioprocess Technology - Vol.1 - 2011
5 ZEHRA AYHAN; - Journal of Food Science and Engineering - Vol.2 - 2011
6 ZEHRA AYHAN; - Food Science and Engineering - Vol.2 - 2011
7 ZEHRA AYHAN; - Journal of Food Quality - Vol.1 - 2010
8 ZEHRA AYHAN; - Academic Food (Akademik Gıda) - Vol.2 - 2009
9 ZEHRA AYHAN; - Food (Gıda) - Vol.1 - 2009
10 ZEHRA AYHAN; - Journal of Food Science - Vol.1 - 2007
11 ZEHRA AYHAN; - Journal of Applied Polymer Science - Vol.1 - 2005
10.2-ALANINDA YURTDIŞI KURUM VEYA KURULUŞLARDAN ALINAN BİLİM /SANAT/TASARIM ÖDÜLÜ :
1 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - Grant-COST MP0701 for short term scientific mission on “Preparation and characterization of iPP based nanomaterials as food packaging materials”.  - March 2-11, 2011. Pozzuoli, Naples, Italy. - 2011
2 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - Grant-EU Project-FP7 NAPOLYNET to attend to the workshop on “Safe nanostructured polymer materials, characterization and new processing of technologies”   - in Pozzuoli, Naples, Italy. March 3-4, 2011. - 2011
3 ZEHRA AYHAN; - Grant-EU Project-FP7 NAPOLYNET to attend to the workshop on “Characterization methodology and tools for new polymer nanostructured materials”. - Athens, Greece. May 13-15, 2009. - 2009
4 ZEHRA AYHAN; - The Ohio State University Food Science and Technology Departmental Research Award, USA - The Ohio State University - 2000
5 ZEHRA AYHAN; - Student Poster Competition Award - Research and Development Associates for Military Food and Packaging Systems, Inc. USA - 1998
6 ZEHRA AYHAN; - PEF (Pulsed Electric Field) Research Award, The Ohio State University, Food Science and Technology Department, USA - The Ohio State University - 1998
10.4-ULUSLARARASI KONGRE, KURULTAY, SEMPOZYUM, KONFERANS, FESTİVAL GİBİ ETKİNLİKLERİN BİLİM/SANAT/TASARIM KURULU TARAFINDAN VERİLEN ÖDÜL (ADINA BELGE DÜZENLENEN ÖĞRETİM ELEMANI BAŞVURABİLİR) :
1 ZEHRA AYHAN; - Best paper award.  - 4th International Conference on Food Engineering and Biotechnology (ICFEB 2013) in Copenhagen, Denmark, May 19-20, 2013. - 2013
2 ZEHRA AYHAN; - Poster Competition 2nd Place Award - V. International Packaging Congress and Exhibition. Chambers of Chemical Engineers, İzmir,Turkey. 2007. - 2007
10.5-ULUSAL KONGRE, KURULTAY, SEMPOZYUM, KONFERANS, FESTİVAL GİBİ ETKİNLİKLERİN BİLİM/SANAT/TASARIM KURULU TARAFINDAN VERİLEN ÖDÜL (ADINA BELGE DÜZENLENEN ÖĞRETİM ELEMANI BAŞVURABİLİR) :
1 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - 1st Research and Development Project Competition-3rd place winner in the category of plastics and rubber.  - İKMİB (Istanbul Chemicals and Chemical Products Exports’ Association) ve AKİB (Mediterranean Exporters’ Association). Istanbul, Turkey December 27-28, 2011. - 2011
2 ZEHRA AYHAN; - Grant-TUBITAK (Bideb) to attend international conference on “IAPRI World Conference on Packaging”. 8-12 June 2008. Bangkok, Thailand. - TÜBİTAK - 2008
3 ZEHRA AYHAN; - Award of EU Project Proposal Application - TÜBİTAK - 2006
4 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - Award of EU Project Application - TÜBITAK - 2005
10.7-ALANINDA ÖZEL KURUM VE KURULUŞLAR TARAFINDAN VERİLEN ÖDÜL :
1 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - Scholarship of the Council of Higher Education for Master and Ph.D., Turkey, 1994-1999.  - YÖK (Council of Higher Education of Turkey) - 1999
2 ZEHRA AYHAN; - Teaching assistant position at Food Science and Technology, The Ohio State University, 1999-2000 - The Ohio State University - 1999
3 ZEHRA AYHAN; ZEHRA AYHAN; - Graduate of Food Science and Technology as Valedictorian from Ankara University, Turkey, 1991 - Ankara University - 1996
12.1-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER DOKTORA/SANATTA YETERLİLİK TEZİ İÇİN :
1 Şeker pancarı posasından aktif karbon üretimi ve gümüş bazlı biyokompozit polilaktik asit filmlerde uygulanması - Sinem Güneş - ISSN : Prof. Dr. Zehra Ayhan (İkinci danışman) - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2024
12.2-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER YÜKSEK LİSANS TEZİ İÇİN :
1 Balık Tazeliğinin İzlenmesi için pH Duyarlı Kolorimetrik Akıllı Etiket Geliştirilmesi ve Validasyonu - Amal Al Obaidi - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2024
2 Mikro/Nano Bor Nitrür ilaveli Polilaktik asit (PLA) Kompozit Filmlerin Geliştirilmesi, Karakterizasyonu ve Gıda Validasyonu - İlknur Ara - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2023
3 Tavuk Etinde Tazeliği İzlemek için Gerçek Zamanlı-pH Duyarlı Kolorimetrik Akıllı İndikatör Geliştirilmesi - İrem Melda Karaca - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2023
4 Nar ve Portakal Kabuğu Atıklarından Biyobazlı Gıda Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu. - Eylem Karakuş - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü. - Gıda Mühendisliği - 2022
5 Aktif ambalajlama ve depolama sıcaklığının kiraz domates ve badem hıyarın raf ömrüne etkisi - Tuncay Tiribolulu - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2019
6 Meyvelerde raf ömrünün artırılması için etilen tutucu aktif ambalajlama sistemlerinin uygulanması. - Meliha Öztürk - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2019
7 Aktif ambalajlama ve modifiye atmosfer paketleme uygulamalarının dilimlenmiş ekmeğin raf ömrüne etkisi - Elif Postoğlu - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2018
8 Zehra Ayhan - Aktif Nano-Ambalaj Materyalinin ve Ambalajlama Tekniğinin Dilimlenmiş Pastırmanın Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal Kalitesine ve Raf Ömrüne Etkileri - Gülsüm Erol - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2014
9 Zehra Ayhan - Farklı Ambalaj Materyallerinin Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Dilimlenmiş Hatay Peynirinin Kalitesi ve Raf Ömrüne Etkisi - Bengisu Toplu - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2014
10 Zehra Ayhan - Nanomalzemelerin Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Tüketime Hazır Dilimlenmiş Salamın Kalitesi ve Raf Ömrüne Etkisi - Serra Nalçabasmaz - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2014
11 Zehra Ayhan - Yenilebilir Kaplama ve Modifiye Atmosfer Paketlemenin Kayısının (Kabaaşı) Kalite Özelliklerine ve Muhafazasına Etkileri - Fatin Müftüoğlu - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2010
12 - Mikrodalga ile Kurutulan Havuçların Kuruma Özelliklerinin ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi - Fatih Arıkan - ISSN : - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2009
13 Zehra Ayhan - Az İşlenmiş-Tüketime Hazır Turunçgillerin Modifiye Atmosferde Paketleme (MAP)  ile Muhafazası ve Raf Ömürlerinin Belirlenmesi - Emel Taş - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2007
14 Zehra Ayhan - Servis Miktarı, Cinsiyet, Yaş ve Diğer Bazı Faktörlerin Rooibos (Aspalathus linearis) Çayının Duyusal Özelliklerine, Ürün Kabul Edilebilirliğine ve Tüketici Tercihlerine Etkileri - Ayşegül Döş - Mustafa Kemal Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2004
14.3-ULUSAL AKADEMİK ORGANİZASYON (KONGRE, SEMPOZYUM, YARIŞMA, PANEL VB. SANAT VE TASARIM ETKİNLİKLERİ, SPORTİF ORGANİZASYONLAR) YÜRÜTME/DÜZENLEME KURULUNDA YER ALMAK :
1 ZEHRA AYHAN; - Potential Applications of Electrospun Nanofibers for Food and Food Packaging. Workshop on “Applications of electrospinning in composites, nanofabrication, food, food packaging, pharma and controlled release”. 25-27 March 2015. Novi Sad, Serbia.  - 2015
2 ZEHRA AYHAN; - Protection of food products by electrospun nanofibers. Agricultural Applications of Electrospinning & Electrospinning of Agricultural Products. 6-7 October 2014. Vienna, Austria.  - 2014
3 ZEHRA AYHAN; - Food packaging technology and storage. 2nd International Congress on Food Technology. 5-7 November 2014.    - 2014
4 ZEHRA AYHAN; - 7th International Packaging Congress and Exhibition. 10 May 2013. İzmir, Turkey.  - 2013
5 ZEHRA AYHAN; - International Workshop on Development of new safe PNFP and Development of strategies to identify any critical interaction of PNFP with food. 21 March 2013. Wadenswill, Switzerland. - 2013
6 ZEHRA AYHAN; - Recent development in packaging technology. The First Turkish-International Circle’s Workshop on Food Science and Technology. 9-11 May 2013. Kayseri, Turkey. (keynote speaker) - 2013
7 ZEHRA AYHAN; - The Effect of Nanomaterials on Physical and Chemical Properties of Ready to Eat Sliced Salami Packaged under Vacuum/Modified Atmosphere. VII. International Packaging Congress. 9-11 May 2013. s. 50-51. İzmir, Turkey. - 2013
8 ZEHRA AYHAN; - Potential applications of nanotechnology in food packaging. 1st international congress on food technology. November 3-6, 2010. Antalya, Turkey. - 2010
9 ZEHRA AYHAN; - Effect of packaging on the quality and shelf life of minimally processed ready to eat food. Workshop on food packaging innovations. October 5-6, 2010. Graz, Austria - 2010
10 ZEHRA AYHAN; - Eco-friendly packaging materials and their impacts on waste management. VI. International packaging congress and exhibition. September 16-18, 2010, Istanbul, Turkey.  - 2010
11 ZEHRA AYHAN; - Packaging education and R&D in Turkey. Packaging in Turkey Event. July 2, 2010. International Packaging Institute, Schaffhausen, Switzerland. - 2010
12 ZEHRA AYHAN; - New developments in plastic package integrity testing. V. International Packaging Congress and Exhibition. 22-24 October 2007. İzmir, Turkey. - 2007
14.4-ULUSLARARASI SPORDA HAKEMLİK, ANTRENÖRLÜK, İDARECİLİK, MENTOR, KONDİSYONER, FİZYOTERAPİST, SPOR HEKİMİ VB. GÖREV YAPMAK :
1 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Gıda Mühendisleri Odası,  12-14 Kasım 2015. Ankara. - 2015
2 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, Uluslararası III. Ege Kompozit Malzemeler Sempozyumu. KOMPEGE-2015 Sempozyumu. 5-7 Kasım 2015. Kuşadası, Aydın.  - 2015
3 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, Pamukkale Gıda Sempozyumu III. 13-15 Mayıs 2015. Denizli. - 2015
4 ZEHRA AYHAN; - Bilimsel danışma kurulu üyesi. 5. Gıda Güvenliği Kongresi. 7-8 Mayıs 2015, Gıda Güvenliği Derneği, İstanbul. - 2015
5 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, II. Ulusal Ege Kompozit Malzemeler Sempozyumu. KOMPEGE-2013 Sempozyumu. 21-23 Kasım 2013. İzmir. - 2013
6 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Gıda Mühendisleri Odası,  7-9 Kasım 2013. Ankara. - 2013
7 ZEHRA AYHAN; - Bilimsel danışma kurulu üyesi. 4. Gıda Güvenliği Kongresi. 14-15 Mayıs 2013, Gıda Güvenliği Derneği, İstanbul. - 2013
8 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, VII. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, 9-11 Mayıs 2013, Kimya Mühendisleri Odası, İzmir, Türkiye. - 2013
9 ZEHRA AYHAN; - Düzenleme kurulu üyesi, VII. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, 9-11 Mayıs 2013, Kimya Mühendisleri Odası, İzmir, Türkiye. - 2013
10 ZEHRA AYHAN; - Düzenleme kurulu üyesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi. 10-12 Ekim 2012. Hatay. - 2012
11 ZEHRA AYHAN; - Bilimsel danışma kurulu üyesi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi. 3-4 Mayıs 2012, Gıda Güvenliği Derneği, İstanbul - 2012
12 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi. Tarıma Dayalı Sanayilerde Tasarım Sempozyumu ve Sergisi. 26-28 Nisan 2012. İzmir Ekonomi Üniversitesi, İzmir.   - 2012
13 ZEHRA AYHAN; - Gıda güvenliğinde yeni ambalaj teknolojilerinin önemi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi. 3-4 Mayıs 2012. İstanbul.  - 2012
14 Türkiye 11. Gıda Kongresi. 10 Ekim 2012. Gıda Ambalajlama Oturumu Oturum Başkanlığı. Hatay. - 2012
15 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, I Ulusal Ege Kompozit Malzemeler Sempozyumu. KOMPEGE-2011. 17-19 Kasım 2011. İzmir. - 2011
16 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Gıda Mühendisleri Odası,  24-26 Kasım 2011. Ankara. - 2011
17 ZEHRA AYHAN; - Bilimsel danışma kurulu üyesi, 2. Gıda Güvenliği Kongresi,  9-10 Aralık 2010, Gıda Güvenliği Derneği, İstanbul. - 2010
18 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, VI. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, 16-18 Eylül 2010, Kimya Mühendisleri Odası, İstanbul, Türkiye. - 2010
19 ZEHRA AYHAN; - Düzenleme kurulu üyesi, VI. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, 16-18 Eylül 2010, Kimya Mühendisleri Odası, İstanbul, Türkiye. - 2010
20 ZEHRA AYHAN; - Gıda ambalajlamada yeni teknolojiler. Gıda Mühendisliği 2nci Öğrenci Kongresi, 9-10 Aralık 2010. Erciyes Üniversitesi, Kayseri. - 2010
21 ZEHRA AYHAN; - Ambalaj sızdırmazlığı kontrolünde kullanılan tahribatsız test yöntemleri. Ambalaj Sektöründeki Bilimsel Gelişmeler Çalıştayı. 14 Kasım 2009. İzmir. - 2009
22 ZEHRA AYHAN; - Akıllı ambalajlama konsepti ve gıda güvenliğinde işlevi. Ambalaj 2009 Sempozyumu. 13 Kasım 2009. İzmir. - 2009
23 ZEHRA AYHAN; - Bilimsel danışma kurulu üyesi, Ambalaj 2009 Sempozyumu, 13-14 Kasım 2009, Kimya Mühendisleri Odası, İzmir. - 2009
24 ZEHRA AYHAN; - Bilimsel danışma kurulu üyesi, 1. Gıda Güvenliği Kongresi, 4 Aralık 2009, Gıda Güvenliği Derneği, İstanbul. - 2009
25 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Gıda Mühendisleri Odası,  6-8 Kasım 2009. Antalya.  - 2009
26 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, Bitkisel Yemeklik Yağlar Sempozyumu, 8-10 Mayıs 2008, Kimya Mühendisleri Odası Güney Bölge Şubesi. Adana. - 2008
27 ZEHRA AYHAN; - Bitkisel yemeklik yağların ambalajlanması. Bitkisel Yemekler Yağlar Sempozyumu ve Sergisi. 8-10 Mayıs 2008. Adana.  - 2008
28 ZEHRA AYHAN; - Bilim kurulu üyesi, V. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, 22-24 Kasım 2007, Kimya Mühendisleri Odası, İzmir, Türkiye. - 2007
29 ZEHRA AYHAN; ÖZLEM CANAN GÜNGÖREN; ZEHRA AYHAN; - Düzenleme kurulu üyesi, V. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, 22-24 Kasım 2007, Kimya Mühendisleri Odası, İzmir, Türkiye. - 2007
30 ZEHRA AYHAN; - Akıllı Ambalajlar. Dünya Gıda Günü Sempozyumu. 13-14 Ekim 2006. Ankara.  - 2006
31 ZEHRA AYHAN; - Tüketime Hazır Turunçgil Segmentlerinin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi ve Raf Ömrü. Pazarlama Zirvesi-Gıda Teknolojileri Seminerleri. 28 Eylül- 1 Ekim 2006. TİFAŞ-TÜYAP. İstanbul - 2006
32 ZEHRA AYHAN; - FP6 Proje (IP) Değerlendirme Kriterleri, Puanlandırma Sistemi (Deneyimler ve Öneriler) (FP6-2004-FOOD-3A). Gıda Kalitesi ve Güvenliği Konferansı.  6 Mayıs 2005. TÜBİTAK, Ankara. - 2005
MAKALELER
FARKLI AMBALAJ MATERYALLERİ ve VAKUM/MODİFİYE ATMOSFER AMBALAJLAMANIN DİLİMLENMİŞ HATAY PEYNİRİNİN KALİTESİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ
ETİLEN TUTUCU İÇEREN AKTİF AMBALAJLAMANIN VE DEPOLAMA SICAKLIĞININ KİRAZ DOMATESİN HASAT SONRASI KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Development of real time-pH sensitive intelligent indicators for monitoring chicken breast freshness/spoilage using real packaging practices
Development and characterization of sustainable-active-edible-bio based films from orange and pomegranate peel waste for food packaging: Effects of particle size and acid/plasticizer concentrations
Combined effects of ethylene scavenging‐active packaging system and modified atmosphere to reduce postharvest losses of ethylene sensitive produce: Banana and kiwifruit
Fabrication and validation of CO2-sensitive indicator to monitor the freshness of poultry meat
EVALUATION OF FACTORS AFFECTING CONSUMERS' POULTRY MEAT CONSUMPTION HABITS AND PERCEPTIONS AND POULTRY BREEDING PROCESSES
Etilen Tutucu İçeren Aktif Ambalajlamanın Mantarın (Agaricus bisporus) Kalitesi ve Raf Ömrüne Etkisi
Applications of different oxygen scavenging systems as an active packaging to improve freshness and shelf life of sliced bread
Application of Polypropylene‐Based NanocompositeFilms for Sliced Turkish Pastrami under Vacuum/Modified Atmosphere Packaging:A Pilot Study
Effect of ethylene scavenging-active packaging on the quality and shelf life of button mushrooms (Agaricus bisporus)
Nanostructured poly(lactic acid)/soy protein/HPMC films by electrospinning for potential applications in food industry
Nanostructured poly(lactic acid)/soy protein/HPMC films by electrospinning for potential applications in food industry
Enhancing oxidative stability of walnuts by using gallic acid loaded lentil flour based electrospun nanofibers as active packaging material
Enhancing oxidative stability of walnuts by using gallic acid loaded lentil flour based electrospun nanofibers as active packaging material
Packaging and the shelf life of fruits and vegetables
GIDA ATIKLARINDAN ÇEVRE DOSTU BİYOBOZUNUR AMBALAJ MALZEMESİ ÜRETİMİ
Effect of salt concentration on acid‐ and salt‐adaptedEscherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes inrecombined nonfat cast cheese
Effect of salt concentration on acid and salt adapted Escherichia coli O157: H7 and Listeria monocytogenes in recombined non-fat cast cheese
Active Packaging Applications for Food
Meyve ve Sebzelerde Etilen Tutucu İçeren Aktif Ambalajlama Sistemlerinin Uygulanması ve Raf Ömrüne Etkisi
Zeolit katkılı poletilen ambalaj malzemesi kullanımının kivi meyvesinin kalite özellikleri ve raf ömrüne etkisi
Effects of PP based Nanopackaging on the Overall Quality and Shelf Life of Ready-to-Eat Sliced Salami
Transformation of the biochemical composition of Vaccinium corymbosum fruit during storage
Moisture Sorption Isotherms of Dried Sandfish Holothuria scabra for Shelf Life Prediction
Forced air precooling treatment enhanced antioxidantcapacities of apricots
Effects of Non thermal Plasma Treatment on Decontamination and Sprouting of Radish Raphanus sativus L Seeds
Use of electrospinning to develop antimicrobial biodegradable multilayer systems encapsulation of cinnamaldehyde and their physicochemical characterization
The potential of an active infrared thermography system forseal contamination detection in heat sealed food packaging
Use of electrospinning to develop antimicrobial biodegradable multilayer systems encapsulation of cinnamaldehyde and their physicochemical characterization
EVOH films containing Antimicrobials Geraniol and Terpilenol extend the Shelf Life of Snakehead Slices
Active Antimicrobial Films Based on Geraniol and Terpilenol Development and Effect on the Shelf Life ofSnakehead Slices
Minimal Processing and Modified Atmosphere Packaging of Carrot Discs Effects of Packaging Film and Product Weight
Combine effects of essential oils and packaging on smoked rainbow trout stored 4C
Impact of perforated modified atmosphere packaging and temperature on the quality and shelf life of ready to eat pomegranate arils
The influence of active packaging and gas atmosphere on the quality breast filets
Development of Films of Novel Polypropylene based Nanomaterials for Food Packaging Application
Pesticide residue analysis in parsley lettuce and spinach by LC MS MS
Production and application of active packaging film with ethylene adsorber to increase the shelf life of broccoli Brassica oleracea L Italica
Drying characteristics and quality parameters of microwave dried grated carrots
Modified atmosphere packaging of Napoleon cherry Effect of packaging material and storage time on physical chemical and sensory quality
Modified atmosphere packaging of Kabaaşı apricot Prunus armeniaca L Kabaaşı effect of atmosphere packaging material type and coating on the physicochemical properties and sensory quality
Yeni ambalaj teknolojileri
Preservation of Bursa siyahı fresh fig under modified atmosphere packaging MAP and cold storage
Drying of sage Salvia officinalis L inflorescences by intermittent and continuous microwave convective air combination
Effect of packaging on the quality and shelf life of minimally processed ready to eat food
Microbial physical chemical and sensory qualities of minimally processed and modified atmosphere packaged Ready to Eat orange segments
Physiological physical chemical characteristics and sensory evaluation of minimally processed grapefruit segments packaged under modified atmosphere
Effect of modified atmosphere packaging and storage time on physical and sensory properties of sliced salami
Intermittent microwave convective drying of red pepper Drying kinetics physical colour and texture and sensory quality
Overall quality and shelf life of minimally processed and modified atmosphere packaged ready to eat pomegranate arils
The effects of modified atmosphere packaging on the quality and shelf life of minimally processed carrots
Aktif ve pasif modifiye atmosfer paketleme uygulamalarının tüketime hazır az işlenmiş havuçlarda renk ve tekstür özelliklerine etkisi
Effects of different factors on sensory attributes overall Acceptance and Preference of Rooibos Aspalathus linearis Tea
Taze Meyve ve Sebzelerin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi MAP
Gıdalarda Katı Faz Mikroekstraksiyon Tekniği ile Flavor Analizi
Seal bond characterization of laminated food cups by scanning electron and optic microscopes
Evaluation of heat seal quality of aseptic food containers by ultrasonic and optical microscopic imaging
Effects of pulsed electric field processing and storage on the quality and stability of single strength orange juice
Flavor color and vitamin C retention of pulsed electric field processed orange juice in different packaging materials
Design construction and validation of a sanitary glove box packaging system for product shelf life studies
Inspection of seal integrity of food packages using ultrasound and pressure differential techniques
Serving size and gender effects on product acceptance and just right attribute ratings
Wall thickness distribution in thermoformed food containers produced by a Benco aseptic packaging machine
The shelf life of minimally processed fresh cut melons
KİTAPLAR
Food Science Technology and Engineering
Reference Module in Food Science
Reference Module in Food Sciences
Minimally Processed Refrigerated Fruis and Vegetables
Introduction to Food Engineering Gıda Mühendisliğine Giriş
Ecosustainable polymer nanomaterials for food packaging
Gıda mühendsiliğinde ısıl olmayan teknolojiler
Gıda Kimyası Ders Notları
ARAŞTIRMA PROJELERİ
Hızlı Bozulan Gıdalarda Tazeliği/Bozulmayı Belirlemeye Yönelik Akıllı Ambalaj İndikatörü Geliştirilmesi
Dilimlenmiş ekmeğin aktif ambalajlama uygulamaları ile raf ömrünün uzatılması. Sakarya Üniversitesi.
Williopsis saturnus var. saturnus içeren yenilebilir kaplamanın kaşar peyniri yüzeyinde uygulanmasının maya ve küf üremesine karşı antimikrobiyal ve diğer ürün özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi
Etilen Hassasiyeti Yüksek Dilimlenmiş Kivi Meyvesinde Nano Gözenekli Ambalajların Etkinliğinin Test Edilmesi ve Raf Ömrüne Etkisinin Belirlenmesi
Elektroeğirme Yöntemi İle Nanolif Bazlı Aktif Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi ve Gıda Validasyonu
Elektroeğirme Yöntemi İle Nanolif Bazli Aktif Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi Ve Gida Validasyonu
Mikrokapsüllenmiş Faz Değiştiren Madde İçeren Sıcaklık Kontrollü Ambalajların Gıdalarda Kullanımı
Ambalaj Materyali Antimikrobiyal Nanokompozit ve Çok Katlı Materyaller ve Ambalajlama Tekniğinin Vakum ve Modifiye Atmosfer Paketleme Dilimlenmiş Pastırmanın Fiziksel Kimyasal Mikrobiyolojik Duyusal Kalitesine ve Raf Ömrüne Etkileri
Farklı Ambalaj Materyallerinin Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Hatay Peynirlerinin Raf Ömrüne Etkisinin Belirlenmesi
Nanomalzemelerin Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Tüketime Hazır Dilimlenmiş Salamın Kalitesi ve Raf Ömrüne Etkisi
Yarı Sert Ambalajlarda Isıl Kaynak Yerinin Ultrason ve Mikroskobik Yöntemler Kullanılarak Test Edilmesi
Servis Miktarı Cinsiyet Yaş ve Diğer Bazı Faktörlerin Rooibos Aspalathus linearis Çayının Duyusal Özelliklerine Ürün Kabul Edilebilirliğine ve Tüketici Tercihlerine Etkileri
İhracat Potansiyeli Yüksek Taze ve Az İşlenmiş Meyvelerin Modifiye Atmosfer Paketleme MAP ile Muhafazası ve Raf Ömürlerinin Belirlenmesi
Az İşlenmiş Tüketime Hazır Turunçgillerin Modifiye Atmosferde Paketleme MAP ile Muhafazası ve Raf Ömürlerinin Belirlenmesi
Mikrodalga ile Meyve Sebze Kurutmada Enerji Kullanım Verimliliği ve Ürün Kalitesinin Arttırılmasında İleri Kurutma Tekniklerinin Uygulanması Üzerine Araştırmalar
Kesikli ve Kombine Mikrodalga Uygulamaları ile Kurutulan Havuçların Kuruma Özelliklerinin ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Yenilebilir Kaplama ve Modifiye Atmosfer Paketlemenin Kayısının Kabaaşı Kalite Özelliklerine ve Muhafazasına Etkileri
Eco sustainable food packaging based on polymer nanomaterials
iPP Nanokompozit ve iPP Antimikrobiyal Nanokompozit Esaslı Nanomalzemelerin Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanan Tüketime Hazır Et Ürünlerinde Uygulanması
EDİTÖRLÜK VE HAKEMLİK
Frontiers in Sustainable Food Systems
Frontiers in Food Science and Technology
AKADEMİK GIDA CİLT 14 SAYI 1
Food Packaging and Shelf Life
Food Packaging and Shelf Life
International Journal of AgriSci
Akademik Gıda
Journal of Food Science and Engineering
International Journal of Food Processing Technology
BİLDİRİLER
Fabrication and simulation of a colorimetric pH-Sensitive TVBN İndicator for use in food packaging
Development of a colorimetric pH-sensitive CO2 indicator for use in food packaging. 2nd International
Effect of Active Packaging (Oxygen Scavengers) and MAP on the Physicochemical and Microbial Quality of Sliced Bread
Effect of Zeolite Incorporated Active Polyethylene Packaging on the Quality and Shelf-Life of Mushrooms
Gıda ambalajlamada inovasyon
Application of zeolite incorporated polyethylene bags for packaging of cherry tomatoes
Effect of zeolite incorporated polyethylene packaging on the quality and shelf life of cucumber
Effects of Active Nano Packaging Material and Packaging Technique on Physical Chemical Microbial and Sensory Quality and Shelf Life of Sliced Pastrami
Effect of different packaging materials and packaging techniques on the quality and shelf life of sliced Hatay regional cheese
Use of Zeolite Based Etylene Absorbers as Active Packaging for Horticultural Products
Impact of salt reduction on textural and microbial properties of model ultrafiltered Feta cheese manufactured from milk powders
Zeolit Katkılı Polietilen Ambalaj Malzemesinin Kivi Meyvesinin Kimyasal Duyusal Özelliklerine ve Raf Ömrüne Etkisi
Etilen Tutucu İçeren Aktif Polietilen Ambalaj Malzemesinin Kivinin Fiziksel Özelliklerine Etkisi
Potential Applications of Electrospun Nanofibers for Food and Food Packaging
Gıda ambalajlamada yeni teknolojiler ve malzemeler
Mikrodalga taşınım sıcak hava ile starking elma çeşidinin kurutulması
Fesleğenin mikrodalga taşınım sıcak hava kombine sistemi ile kurutulması
Torba ambalaj sızdırmazlığının basınç farkına dayalı yeni bir yöntemle test edilmesi
Bitkisel yemeklik yağların ambalajlanması
Effects of pulsed electric field PEF processing and packaging on orange juice quality and stability
Effects of thermoforming parameters on wall thickness uniformity
Effect of modified atmosphere packaging MAP on the quality and shelf life of cherry
Sensory shelf life of Napoleon cherries Prunus avium L cv Napoleon under modified atmosphere packaging with different polymeric packaging materials
The effects of modified atmosphere and polymeric packaging materials on the shelf life of ready to eat citrus segments
Kesikli ve sürekli mikrodalga uygulamaları ile kurutulan havuçların kuruma özelliklerinin ve kalite parametrelerinin belirlenmesi
Süt ve süt ürünlerinde aktif ambalajlama uygulamaları
Etilen tutucu katkı içeren ve içermeyen LDPE ambalajlarda muhafaza edilen brokoli ürünlerinde kalite özelliklerinin belirlenmesi
New developments in plastic package integrity testing
Saklanmaları sırasında meyvelerin kalitelerinde olan değişikliklerin tahribatsız metotlarla incelenmesi
Akıllı ambalajlama konsepti ve gıda güvenliğinde işlevi
Plastik ambalaj sızdırmazlığının ultrasonik tekniklerle test edilmesi
Potential applications of nanotechnology in food packaging
Effect of packaging on the quality and shelf life of minimally processed ready to eat food
Preservation of fresh cut melons
The effects of passive and active modified atmosphere packaging on microbiological physical chemical and sensory qualities of minimally processed carrots
Effects of coating modified atmosphere MA and plastic film on the physical and sensory properties of apricot
Effects of modified atmosphere packaging MAP on the quality attributes and shelf life of ready to eat pomegranate arils
Inspection of seal integrity of food packages using ultrasound as a non destructive technique
Preparation and characterization of iPP based nanocomposties as food packaging materials
Tüketime hazır katma değerli meyve sebze üretimi ve ambalajlama teknolojileri
Taze meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatmaya yönelik polietilen esaslı aktif ambalajlar
Packaging requirements for demonstration and commercialization of PEF processing
Application of modified atmosphere packaging with new concepts for respiring foods
Modifiye atmosferde paketlemenin kirazın renk ve tekstürüne etkisi
Ambalaj sızdırmazlığı kontrolünde kullanılan tahribatsız test yöntemleri
Gıdaların modifiye atmosferde paketlenmesi MAP
Pesticide residue analysis in parsley lettuce and spinach by LC MS MS
Modified atmosphere packaging MAP of ready to eat orange segments
Çay çeşidi çay hazırlama tekniği ve kullanılan su kalitesinin Rooibos Aspalathus linearis çayının duyusal özelliklerine ürün kabulüne ve tüketici tercihlerine etkileri
Servis Miktarı cinsiyet ve yaşın Rooibos Aspalathus linearis çayının duyusal özelliklerine ve ürün kabul edilebilirliğine etkileri
Polimerik ambalaj materyallerinin gıda flavor kalitesine etkileri
Design and validation of a glove box packaging system for extended shelf life studies
Interactions between dairy products and their packaging materials
Nanocomposites and food packaging
Processing and packaging alternatives for orange juice production
Gıda güvenliği ve genetiği değiştirilmiş organizmalar
Gıda plastik ambalaj sistemlerinde geçirgenlik ve geçirgenliği etkileyen faktörler
Quality and shelf life of ready to eat grapefruits packaged with passive and active modified atmosphere
Bursa siyahı incir çeşidinin modifiye atmosferde muhafazası
Tüketime hazır modifiye atmosferde ambalajlanmış tane narın kalite özellikleri ve raf ömrünün belirlenmesi
Gıda ambalaj bütünlüğü test metotları
Gıda güvenliğinde yeni ambalaj teknolojilerinin önemi
Eco friendly packaging materials and their impacts on waste management
The effect of modified atmosphere packaging MAP on the salami slices
Effects of PEF processing and packaging on orange juice flavor
Wall thickness distribution in thermoformed food containers by a Benco aseptic packaging machine
Turunçgil suyu işleme endüstrisinde yeni teknolojik uygulamalar
Akıllı ambalajlar
UZMANLIK ALANLARI
Gıda Teknolojileri ,Gıda Bilimi